中国历史文化名村·世界经典乐曲《瑶族舞曲》故乡·广东十大最美古村落

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千年瑶寨美食美刻

时间:2014-05-17 16:53来源:未知 点击:
幸福是什么?幸福是当每一个微小的生活愿望达成。当你想吃的时候有得吃,你想玩时候有得玩,想被爱时有人来爱! 可以说,在今天的生活中,饮食早已超越了单纯的生理需要,是人们


  幸福是什么?幸福是当每一个微小的生活愿望达成。当你想吃的时候有得吃,你想玩时候有得玩,想被爱时有人来爱!

  可以说,在今天的生活中,饮食早已超越了单纯的生理需要,是人们物质生活和精神生活的一个部分。中国饮食文化历史悠久,源远流长,博大精深,具有鲜明的民族性和地域性,是中华民族文化宝库中一颗璀璨的明珠。

  一部《舌尖上的中国》红遍大江南北,中国源远流长和精致的饮食文化也流芳世界。瑶族,作为中华民族的一个分支,不仅原生态歌舞文化享誉世界,饮食文化也是历史悠久,深受各地游客喜欢。今天开始,小编将给大家介绍在千年瑶寨生活了上千年的瑶胞们有些什么美食,吃货们注意了,不要流口水哦。

  酒在瑶族饮食中,有不可缺少的地位。

  酿酒的工作主要由妇女担当,家家自制水酒,采用的是传统的蒸酿米酒的方式。大米蒸熟后发酵,发酵完成的酒连酒糟一齐放到锅里蒸,下面是炉火,最上面一层放置的是冷水,米酒变为蒸气后再冷却凝成水酒,水酒经连接的竹筒流向陶制的酒坛。就这样,各家各户都备有水酒,随时可取用。一般情况下,一坛酒可食用一个月,未等到酒坛见底,勤劳的瑶家人接着再酿。

  水酒是瑶家人最普通的“饮料”。水酒的特点是度数不高,入口清香。瑶族人有以酒代茶一说,亲朋好友来访,是少不得喝上几碗水酒的。如今在瑶寨中,也还有保留为游客奉上水酒的习俗,同时祝福吉祥的语言也会由敬酒的沙腰妹(瑶族人对未婚姑娘的称呼)口中娓娓道来。

  有酒当然得有肉,这是瑶族最常见的烟熏肉。 制作方法:把肉等切成长条形 用生盐腌2—3天,用温水洗过,再用竹篾或藤串起一端,挂在烧过水做过饭的余炭烘热的灶腔内,将铁锅反盖在灶上,如此烤上7—10个晚上,烤肉变得干爽, 然后包裹好,挂在火炉塘上方的烟棚熏烟,肉质长年不变,肥肉爽而不腻,瘦肉则越嚼越鲜甜香可口。

  腊香扑鼻,芳香四溢,酥软可口,滑而不腻,是佐酒下饭的佳品。有木有流口水哇。

(责任编辑:林)
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